Ingredienti
Scale
- 300 g riso superfino
- 80 g burro
- 20 g midollo di bue
- 40 g cipolla
- 50 g vino bianco secco
- 2 bustine zafferano
- 1 L brodo di carne
- 60 g parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una pentola antiaderente con il midollo di bue e 20 g di burro.
- Aggiungere il riso, tostarlo per un minuto e sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando regolarmente per circa 16-20 minuti.
- A metà cottura, incorporare lo zafferano e aggiustare di sale. Fuori dal fuoco, mantecare con il burro freddo e il parmigiano.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Primo piatto
- Method: Cottura
- Cuisine: Cucina italiana
Nutrizione
- Serving Size: 150g
- Calories: 305 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 430 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 45 mg