Ingredienti
Scale
- 4 zucchine grandi
- 1 cipolla
- 80 g di pangrattato
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- un ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Lava e spunta le zucchine. Tagliale a metà nel senso della lunghezza e scava l'interno con uno scavino. Tieni da parte la polpa.
- In una padella, fai dorare la cipolla tritata con olio. Aggiungi la polpa delle zucchine e cuoci finché non appassisce.
- Unisci il concentrato di pomodoro e il pangrattato, mescolando bene prima di spegnere.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e il parmigiano al ripieno, mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Farcisci le zucchine con il ripieno, disponile su una teglia foderata con carta da forno e irrora con olio.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Piatto Principale
- Method: Cottura in forno
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 barchetta da 100g
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 15mg