Ingredienti
Scale
- 400 g di fave secche decorticate
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino secco
- olio extravergine d'oliva
- sale
- 500 g di cime di cicorielle selvatiche
Istruzioni
- Metti le fave in ammollo per 8-12 ore, poi cuocile in acqua salata per circa un'ora finché non sono tenere.
- Scola le fave, conservando un po' dell'acqua di cottura, e frullale con olio d'oliva fino a ottenere un purè liscio.
- Cuoci la cicoria in acqua salata bollente per 5-7 minuti, scolala bene.
- Servi il purè di fave nei piatti, aggiungi la cicoria sopra e condisci con aglio, peperoncino e un filo d'olio.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 60 minuti
- Category: Piatto principale
- Method: Bollitura
- Cuisine: Cucina pugliese
Nutrizione
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 13g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg