Ingredienti
Scale
- 800 gr di entrecote (controfiletto)
- Fiocchi di sale
- Pepe nero
- Olio extravergine d’oliva
- Rucola (facoltativa)
Istruzioni
- Togliere la carne dal frigorifero almeno 40 minuti prima della cottura. Rimuovere eventuali parti grasse e tagliare l’entrecote a fette spesse circa 4 cm.
- Riscaldare una griglia di ghisa o una padella antiaderente a fuoco alto. Cuocere ogni lato della carne per 2-3 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 52°-54° per una cottura al sangue.
- Lasciare riposare la carne per un minuto, poi affettarla trasversalmente in listarelle spesse circa 6-7 mm e servirla su un letto di rucola con un filo d’olio, sale e pepe.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 6 minuti
- Category: Secondo
- Method: Grigliatura
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 fetta - circa 100g
- Calories: 250
- Sugar: 0g
- Sodium: 60mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg