Ingredienti
Scale
- 280 gr di miglio
- 2 zucchine
- 1 melanzana media
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
- 10 pomodorini ciliegina
- Basilico fresco
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 2 cucchiai di olive nere (facoltativo)
Istruzioni
- Cuocere il miglio in acqua salata per circa 20 minuti, quindi scolarlo e condirlo con olio extravergine.
- In una padella antiaderente, scaldare l'olio e aggiungere le zucchine, la melanzana e i peperoni tagliati a cubetti; saltare fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, mescolare bene e poi unire il miglio alle verdure nella padella.
- Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea e servire caldo o freddo, decorato con basilico fresco.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Piatto unico
- Method: Cottura in padella
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 200mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 7g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg