Ingredienti
Scale
- 160 gr di riso Vialone nano o Carnaroli
- 70 gr di guanciale tagliato spesso
- 3 tuorli freschi
- 25 gr di pecorino romano DOP
- acqua calda non salata
- pepe nero
- sale
Istruzioni
- Scalda circa 500-600 ml di acqua non salata in un pentolino.
- Taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare in padella a fuoco moderato fino a quando non rilascia il grasso.
- Rimuovi il guanciale e tosta il riso nella stessa padella per 2 minuti.
- Cuoci il riso aggiungendo mestoli di acqua calda poco alla volta, mescolando frequentemente.
- In una ciotola a parte, mescola i tuorli con il pecorino e un cucchiaio d'acqua calda fino ad ottenere una crema liscia.
- Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e aggiungi la crema di tuorli, il pecorino rimasto e gran parte del guanciale. Mescola bene fino a raggiungere la cremosità desiderata.
- Servi caldo, decorando con il guanciale croccante.
- Prep Time: 5 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Primo piatto
- Method: Cottura
- Cuisine: Cucina italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 1g
- Sodium: 480mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 220mg