Ingredienti
Scale
- 600 gr di muscolo di manzo
- 300 gr di tracchie di maiale (costine)
- 600 gr di gallinella di maiale (sovracoscia)
- 2 lt di passata di pomodoro San Marzano
- 150 gr di concentrato di pomodoro
- 30 gr di sugna (o olio extravergine)
- 1 cipolla dorata
- 1 bicchiere di vino rosso
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Procurati gli ingredienti freschi.
- Ingrassa la carne con la sugna o olio extravergine e soffriggi la cipolla tritata in una pentola.
- Rosola i pezzi di carne su tutti i lati.
- Sfumare con vino rosso fino a evaporazione totale.
- Aggiungi la passata e il concentrato; cuoci a fuoco lento per almeno sei ore.
- Aggiungi sale solo alla fine della cottura e lascia riposare il sugo prima di servire.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 360 minuti
- Category: Piatto principale
- Method: Cottura lenta
- Cuisine: Cucina partenopea
Nutrizione
- Serving Size: 1 tazza (200g)
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg