Ingredienti
Scale
- 1 kg di trippa (parte chiamata reticolo)
- 800 g di pomodori pelati
- 1/2 cipolla bianca
- 1/2 costa di sedano
- 1 carota piccola
- 1 tazzina di vino bianco secco
- Menta fresca (mentuccia)
- Olio extravergine d'oliva
- Pepe nero in grani
- Pecorino romano grattugiato
- Sale fino e grosso
Istruzioni
- Tagliare la trippa a listarelle sottili.
- Cuocere la trippa in una pentola con acqua fredda, carota, cipolla e sedano per circa 30 minuti.
- In una casseruola, preparare il sugo con olio, grasso di prosciutto e pomodori pelati; cuocere per 15-20 minuti e salare.
- Scolare la trippa e rosolarla in pentola con un po' d'olio; aggiungere menta tritata e cuocere ancora un minuto.
- Unire il sugo alla trippa e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
- Servire caldo, spolverando con pepe tostato e pecorino.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 60 minuti
- Category: Main
- Method: Simmering
- Cuisine: Italian
Nutrizione
- Serving Size: 1 piatto (200g)
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 50mg