Ingredienti
Scale
- 320 g di riso Arborio
- 2 melanzane medie
- 1 cipolla piccola
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco secco
- Ricotta salata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
Istruzioni
- Lava e taglia le melanzane a cubetti, saltale in padella con olio fino a doratura e mettile da parte.
- In una pentola grande, soffriggi la cipolla tritata con olio fino a renderla trasparente.
- Aggiungi il riso tostando per circa 2 minuti.
- Sfumare con il vino bianco e mescolare fino all'evaporazione.
- Aggiungi brodo caldo poco alla volta, mescolando frequentemente per circa 15 minuti fino a cottura al dente.
- Unisci le melanzane e cuoci per altri 2 minuti.
- Servi guarnendo con ricotta salata e basilico fresco.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Primo piatto
- Method: Cottura in pentola
- Cuisine: Cucina italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 piatto (200 g)
- Calories: 290
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 5mg