Ingredienti
Scale
- 2 melanzane
- 200 g di linguine
- 150 g di mozzarella fiordilatte
- 50 g di acciughe sott'olio
- 1 cipolla
- 100 g di capperi sott'aceto
- Passata di pomodoro q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Lava e taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza, svuotandole della polpa interna.
- Cuoci le linguine in acqua salata fino a quando non sono al dente.
- In una padella, soffriggi cipolla tritata con olio e aggiungi la polpa delle melanzane, le acciughe, i capperi e la passata di pomodoro. Mescola bene.
- Unisci le linguine cotte al ripieno e mescola.
- Riempi le melanzane con il composto e aggiungi cubetti di mozzarella sopra.
- Cuoci in forno per 30-35 minuti fino a doratura.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 60 minuti
- Category: Pasta
- Method: Baking
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 melanzana ripiena (250g)
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg