Ingredienti
- Legumi misti
- Farro
- Barbabietole
- Brodo vegetale
- Carote
- Cipolle
- Olio extravergine d’oliva
Istruzioni
- Lava e taglia a cubetti le verdure.
- In una pentola grande, cuoci i legumi nel brodo vegetale con alloro e rosmarino fino a renderli teneri.
- Aggiungi le carote, cipolle e cavolo rosso; continua la cottura per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, cuoci le barbabietole fino a renderle tenere, quindi frullale con olio fino a ottenere una crema liscia.
- Mescola la vellutata di barbabietola alla zuppa, aggiusta di sale e pepe.
- Servi caldo guarnito con erba cipollina tritata.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 90 minuti
- Category: Zuppe
- Method: Cottura
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 ciotola (250g)
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 650mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg