Ingredienti
Scale
- 500 g di asparagi
- 350 g di riso Carnaroli
- 1/2 cipolla
- 70 g di burro
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale caldo
- grana padano grattugiato
- sale
Istruzioni
- Cuocere a vapore gli asparagi con un pizzico di sale per circa 10 minuti fino a che siano croccanti. Tagliare le punte e metterle da parte.
- In una padella, sciogliere 15 g di burro e rosolare le punte degli asparagi per 5 minuti. In una casseruola, fondere 30 g di burro con olio e soffriggere la cipolla tritata.
- Unire il riso alla casseruola, tostarlo brevemente, quindi aggiungere gli asparagi a rondelle.
- Aggiungere brodo caldo poco alla volta fino a cottura ultimata del riso.
- Mantecare con burro rimanente e grana padano grattugiato. Lasciare riposare coperto per 2 minuti prima di servire.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 25 minuti
- Category: Primo piatto
- Method: Cottura
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 piatto (250g)
- Calories: 340
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 30mg