Ingredienti
Scale
- 4 uova fresche
- 400 g di pomodori pelati
- 2 cipollotti
- 1 peperone (rosso o verde)
- 1 cucchiaino di harissa
- Paprika q.b.
- Cumino q.b. (opzionale)
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pane arabo o casareccio
Istruzioni
- Mondare i cipollotti e tagliarli a rondelle; pulire il peperone e tagliarlo a losanghe.
- In una padella ampia, scaldare l'olio con l'harissa; rosolare cipollotti e peperone.
- Aggiungere i pomodori pelati spezzettati; salare e cuocere fino a restringere il sugo.
- Creare quattro incavi nel sugo e sgusciarvi le uova; cuocere a fuoco lento fino a quando l'albume è rappreso ma il tuorlo rimane morbido.
- Servire caldo con un filo d'olio, paprika e pane arabo.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Piatto principale
- Method: Cottura in padella
- Cuisine: Maghrebina
Nutrizione
- Serving Size: 1 piatto (circa 250g)
- Calories: 320
- Sugar: 7g
- Sodium: 600mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 186mg