Ingredienti
Scale
- 1 kg biancostato di vitello
- 120 g pancetta tesa dolce
- 500 g patate
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 40 g farina
- 30 g burro
- vino bianco q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- foglie di salvia q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Rifila il biancostato, eliminando il grasso in eccesso e tagliandolo a bocconi di circa 3 cm.
- Riduci la pancetta a cubetti e prepara le verdure tagliandole a dadini.
- Soffriggi le verdure con la pancetta nel burro per circa 5 minuti.
- Infarina i bocconi di vitello e rosolali in padella fino a doratura.
- Trasferisci la carne nella casseruola con le verdure, sfuma con il vino bianco e aggiungi gli aromi. Cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e 15 minuti.
- Aggiungi le patate tagliate a spicchi e cuoci per ulteriori 40 minuti.
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 1 ora e 55 minuti
- Category: Main
- Method: Cooking
- Cuisine: Italian
Nutrizione
- Serving Size: 1 piatto (250g)
- Calories: 385
- Sugar: 3g
- Sodium: 520mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 4g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 85mg