Ingredienti
Scale
- 140 g di farina bianca
- 60 g di farina di grano duro
- 2 uova
- 700 g di borragine
- 250 g di ricotta
- 120 g di pecorino fresco
- 60 g di prosciutto crudo
- 20 g di pinoli
Istruzioni
- Mescolare le farine con le uova, olio e sale; impastare fino ad ottenere una consistenza omogenea e lasciare riposare.
- Mondare e stufare la borragine con scalogno, prezzemolo, basilico e sale.
- Tritare la borragine cotta e mescolarla con ricotta, pecorino e prosciutto fino a ottenere il ripieno.
- Stendere la pasta e ritagliare quadrati; farcire e chiudere a triangolo per formare i ravioli.
- Cuocere i ravioli in acqua salata e condire con una salsa frullata a base di pinoli.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Category: Primo Piatto
- Method: Bollitura
- Cuisine: Italiano
Nutrizione
- Serving Size: 1 piatto (200g)
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 420mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 55mg