Ingredienti
Scale
- 3 melanzane lunghe
- 400g pomodorini ciliegia
- 3 uova
- 70g pangrattato
- 50g capperi dissalati
- 1 peperoncino fresco
- 2 spicchi d'aglio
- Origano fresco
- Prezzemolo tritato
- Salsa di pomodoro
- Pecorino pugliese grattugiato
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
- Lava le melanzane e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Scava la polpa e mettila da parte.
- Friggi i gusci di melanzana in olio caldo per 3-4 minuti fino a doratura, poi scola su carta assorbente.
- In una padella, rosola la polpa delle melanzane tritata con olio, aglio e peperoncino per circa 4 minuti.
- Aggiungi capperi, origano e pomodorini, cuocendo ancora per qualche minuto.
- Togli dal fuoco e incorpora uova, salsa di pomodoro, pecorino e pangrattato. Mescola bene.
- Riempire i gusci di melanzana con il ripieno e disporli in una teglia rivestita di carta da forno. Completa con i restanti pomodorini.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Secondo piatto
- Method: Frittura e cottura in forno
- Cuisine: Cucina pugliese
Nutrizione
- Serving Size: 1 melanzana ripiena (200g)
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 100mg