Ingredienti
Scale
- 200g farina
- 3 tuorli
- 1 uovo intero
- 200g formaggio caprino fresco
- 120g toma di capra
- 35g salame piccante
- 500g piselli freschi
- 2 scalogni
- Foglie di menta fresca
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Impasta farina, tuorli e uovo fino a ottenere un panetto liscio; lascialo riposare per 30 minuti.
- Mescola il formaggio caprino grattugiato con la toma e il salame tritato per il ripieno.
- Stendi la pasta sottile, ritaglia dischi e farciscili con una nocciola di ripieno; chiudi formando ravioli.
- Prepara il brodo rosolando i baccelli dei piselli con scalogni; aggiungi acqua, cuoci e frulla.
- Cuoci i ravioli in acqua bollente per 1-2 minuti; servili con brodo verde, piselli lessati e menta fresca.
- Prep Time: 60 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Primo piatto
- Method: Cottura in brodo
- Cuisine: Cucina italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 125mg