Ingredienti
- 250g patate
- 250g peperoni
- 250g melanzane
- 200g pomodori maturi
- 1 spicchio d'aglio
- Olio d'oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Basilico o prezzemolo tritato (opzionale)
Istruzioni
- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Spunta le melanzane, affettale sottilmente e falle riposare per 30 minuti con un pizzico di sale.
- Pulisci i peperoni e tagliali a listarelle. Lava i pomodori, privali della buccia e dei semi, poi tagliali a tocchetti.
- In una padella grande, scalda l'olio e friggi le patate, poi aggiungi i peperoni e infine le melanzane.
- Metti tutte le verdure fritte in una casseruola di terracotta con i pomodori, l'aglio tritato e un pizzico di sale. Copri e stufa a fuoco moderato per circa un'ora.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 60 minuti
- Category: Piatto principale
- Method: Frittura/Stufatura
- Cuisine: Cucina meridionale italiana
Nutrizione
- Serving Size: 200g
- Calories: 150
- Sugar: 5g
- Sodium: 230mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg