Ingredienti
Scale
- ½ kg di spezzatino di capretto disossato
- 50 g gambuccio di prosciutto
- ½ bicchiere di vino bianco
- Brodo di ossa di capretto q.b.
- Succo di ½ limone
- Maggiorana fresca q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- 3 tuorli d'uovo
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Prepara un brodo con le ossa del capretto e le verdure (sedano, carota, cipolla).
- Rosola il capretto con il prosciutto in una pentola alta, aggiungendo sale e vino bianco.
- Cuoci a fuoco lento con il brodo caldo per circa 2 ore.
- Prepara una carbocrema mescolando tuorli, succo di limone ed erbe aromatiche.
- Unisci la carbocrema al capretto pochi minuti prima di servire.
- Servi caldo in piatti fondi.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 120 minuti
- Category: Piatto principale
- Method: Stufatura
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 320
- Sugar: 1g
- Sodium: 450mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 110mg