Ingredienti
Scale
- 360 g di penne rigate
- 250 g di ricotta
- 400 g di zucchine chiare
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 limone
- Menta fresca
- Olio di semi di arachidi
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Lava e spunta le zucchine, tagliale a fette di 4 mm e friggile in olio di semi fino a doratura.
- Scola le zucchine e cuoci le penne in acqua salata.
- In un contenitore alto, mescola ricotta, scorza di limone, parmigiano, olio extravergine, succo di limone, sale e pepe; frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Scola la pasta al dente e manteca nella padella con la crema di ricotta aggiungendo acqua di cottura se necessario.
- Servi con le zucchine fritte e guarnisci con menta fresca.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Primo piatto
- Method: Frittura
- Cuisine: Cucina italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 520
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 40mg