Ingredienti
Scale
- 400 g di spinaci freschi
- 250 g di ricotta vaccina asciutta
- 3 uova
- 200–250 g di farina 00
- 70 g di parmigiano reggiano
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Burro q.b.
- Salvia fresca q.b.
Istruzioni
- Scottare gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli e tritarli finemente.
- In una ciotola, mescolare gli spinaci tritati con la ricotta, le uova, il parmigiano, sale e noce moscata.
- Aggiungere la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare gli gnocchi con le mani umide e riporli in frigorifero per 30 minuti.
- Cuocere in abbondante acqua salata; quando salgono a galla, cuocerli per altri due minuti.
- Preparare il condimento sciogliendo burro e salvia in una padella e condire gli gnocchi prima di servire.
- Prep Time: 45 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Primo Piatto
- Method: Bollire
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1/4 della ricetta
- Calories: 290
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 80mg