Ingredienti
Scale
- 500 g di fave sgusciate
- 2 patate medie
- 1 scalogno
- 1.2 l di acqua
- 200 ml di latte
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pecorino grattugiato (facoltativo)
- Menta fresca q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Mondare e tritare finemente lo scalogno; sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
- In una casseruola, soffriggere lo scalogno con olio d'oliva fino a doratura.
- Aggiungere le fave e le patate, insaporendo per alcuni minuti.
- Versare l'acqua, portare a ebollizione, salare e cuocere coperto a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il latte e frullare con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Riportare sul fuoco per amalgamare gli ingredienti prima di servire.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 40 minuti
- Category: Primo piatto
- Method: Cottura
- Cuisine: Cucina italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 tazza (250g)
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 10 mg