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Pesto di zucchine cremoso

Pesto di Zucchine Cremoso

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Il pesto di zucchine cremoso è una salsa versatile e deliziosa, ideale per arricchire i tuoi piatti estivi. Con un mix di zucchine fresche, mandorle tostate e pistacchi, questa ricetta offre un sapore delicato e una consistenza vellutata, perfetta per condire la pasta, spalmare sui crostini o come accompagnamento per secondi piatti. Prepararlo è semplice e veloce: in soli 25 minuti potrai portare in tavola un condimento sano e leggero, che stupirà i tuoi ospiti con il suo gusto fresco e genuino. Prova a personalizzarlo con le tue erbe preferite o utilizzalo come base per nuove ricette. Non perdere l’occasione di sorprendere tutti con questo pesto unico!

  • Tempo totale: 0 hours
  • Prodotto: circa 4 porzioni 1x

Ingredienti

Scale
  • 250 g di zucchine scure
  • 20 g di mandorle sgusciate e tostate
  • 20 g di pistacchi sgusciati non salati
  • 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • 40 ml di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

  1. Spunta le zucchine e tagliale a tocchetti. Rosolale in una padella antiaderente con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio; salale e pepale fino a quando saranno morbide.
  2. Lascia raffreddare le zucchine cotte, poi trasferiscile in un mixer insieme al basilico, parmigiano, mandorle tostate e pistacchi. Frulla aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
  3. Assaggia il pesto e aggiusta con sale e pepe secondo il tuo gusto.
  • Author: Alessia
  • Prep Time: 10 minuti
  • Cook Time: 15 minuti
  • Category: Salse & Marinature
  • Method: Cottura in padella
  • Cuisine: Italiana

Nutrizione

  • Serving Size: 1/4 della ricetta (62.5 g)
  • Calories: 180 kcal
  • Sugar: 2 g
  • Sodium: 80 mg
  • Fat: 17 g
  • Saturated Fat: 2 g
  • Unsaturated Fat: 14 g
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 6 g
  • Fiber: 2 g
  • Protein: 5 g
  • Cholesterol: 5 mg