Ingredienti
- 250 g di zucchine scure
- 20 g di mandorle sgusciate e tostate
- 20 g di pistacchi sgusciati non salati
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Spunta le zucchine e tagliale a tocchetti. Rosolale in una padella antiaderente con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio; salale e pepale fino a quando saranno morbide.
- Lascia raffreddare le zucchine cotte, poi trasferiscile in un mixer insieme al basilico, parmigiano, mandorle tostate e pistacchi. Frulla aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Assaggia il pesto e aggiusta con sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Salse & Marinature
- Method: Cottura in padella
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1/4 della ricetta (62.5 g)
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 5 mg