Ingredienti
Scale
- 2 melanzane seta
- 1 cipolla grande di Tropea
- 1 peperone rosso
- 100 g di olive verdi snocciolate
- 40 g di uvetta
- 30 g di pinoli
- 3–4 cucchiai di aceto bianco
- 1 cucchiaio di miele di Zagara
Istruzioni
- Metti a mollo i capperi e l'uvetta.
- Taglia le melanzane a fette, cospargile di sale e lascia riposare.
- Sbuccia e trita la cipolla; taglia sedano e peperoni.
- Friggi i peperoni in olio caldo, poi le melanzane.
- Prepara un soffritto con cipolla e sedano; aggiungi i pinoli.
- Unisci capperi dissalati, uvetta e olive al soffritto.
- Aggiungi pomodori, peperoni e melanzane; mescola bene.
- Prepara il condimento agrodolce con aceto, miele e cacao; cuoci per pochi minuti con le verdure.
- Servi decorando con basilico spezzettato.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 45 minuti
- Category: Antipasto/Contorno
- Method: Frying
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 180
- Sugar: 12g
- Sodium: 250mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg