Ingredienti
Scale
- 200 g di farina 00
- 100 g di farina manitoba
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 7 g di lievito di birra disidratato
- 1 uovo
- 150 ml di latte intero
- 2 cucchiaini di sale fino
- 200 g di piselli già puliti
- 200 g di fave già pulite
- 200 g di pancetta affumicata
- 1 cipolla bianca
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- maggiorana q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 uovo (per lucidatura)
- 2 cucchiai di latte (per lucidatura)
Istruzioni
- In una planetaria, mescola le farine, lo zucchero e il lievito; aggiungi l'uovo, il latte e il sale. Impasta fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Lascia lievitare per circa 2 ore.
- In una padella antiaderente, fai appassire la cipolla e aggiungi piselli, fave e pancetta. Cuoci finché i legumi sono teneri. Aggiusta con sale, pepe e maggiorana; unisci infine il parmigiano.
- Stendi l'impasto in un rettangolo e ritaglia triangoli isosceli. Disponili a cerchio su carta forno, riempiendo i triangoli con il ripieno.
- Forma la corona riportando i vertici al centro e lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Spennella con uovo e latte; cuoci in forno a 180°C per 30-40 minuti.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 40 minuti
- Category: Antipasto/Piatto principale
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrizione
- Serving Size: 1 fetta di circa 100g
- Calories: 275
- Sugar: 1g
- Sodium: 320mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 35mg