Ingredienti
Scale
- 2 spicchi d'aglio
- 500 g di pomodori
- 400 g di totanetti
- 400 g di gamberi
- 200 g di arselle
- 8–10 fette di pane toscano senza sale
- 1 peperoncino rosso
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- fumetto di pesce bianco
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
Istruzioni
- Spezzetta il pane e mettilo a bagno in acqua per almeno un'ora. Pulisci i frutti di mare: sguscia i gamberi ed elimina il filetto nero; pulisci i totanetti e tagliali a pezzi; metti le arselle a spurgo.
- Prepara il fumetto di pesce utilizzando gli scarti dei gamberi e cuoci le arselle fino ad aprirle.
- In un tegame, scalda l'olio con aglio e peperoncino. Aggiungi il concentrato di pomodoro diluito e il vino bianco.
- Unisci i pomodori tagliati e i frutti di mare, cuocendo a fuoco vivace.
- Strizza bene il pane ammollato e aggiungilo al sugo, bagnando con fumetto durante la cottura per circa 30 minuti.
- A fine cottura, aggiungi i gamberi e prezzemolo tritato. Servi caldo o tiepido.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 45 minuti
- Category: Main
- Method: Cooking
- Cuisine: Toscana
Nutrizione
- Serving Size: 1 piatto (250g)
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 85mg