Ingredienti
Scale
- 280 g di riso Carnaroli
- 80 g di pistacchi freschi
- 100 g di pancetta tesa
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 l di brodo vegetale
- 1 scalogno
- Grana padano grattugiato
- Burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
Istruzioni
- Metti i pistacchi a bagno in acqua tiepida per 10 minuti, scolali e asciugali. Tritane metà.
- In una casseruola, scalda l'olio e rosola lo scalogno tritato. Aggiungi la pancetta a dadini e cuoci fino a doratura.
- Alza la fiamma, aggiungi il riso, mescola bene e sfuma con il vino. Cuoci aggiungendo brodo caldo, un mestolo alla volta.
- Quando il riso è quasi cotto, unisci i pistacchi interi e manteca con burro e grana padano.
- Servi subito con pepe macinato e pistacchi tritati.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Piatto principale
- Method: Cottura
- Cuisine: Cucina italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 420
- Sugar: 2g
- Sodium: 850mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg