Ingredienti
Scale
- 320g di riso Carnaroli
- 400g di burrata
- 200g di burro
- 120g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 80g di speck Alto Adige IGP
- 1 piccola cipolla
- 20g di vino bianco
- 10g di aceto
- 2 foglie di alloro
- Miele q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Prepara il burro acido: trita finemente la cipolla e cuocila con il burro e le foglie di alloro. Aggiungi vino e aceto, quindi lascia raffreddare.
- Cuoci il riso: sciogli il burro acido in una casseruola, tostando il riso per 5 minuti e aggiungendo gradualmente acqua bollente salata.
- Manteca con la burrata: frulla la burrata fino a ottenere una crema liscia, incorporala al risotto cotto insieme al Parmigiano.
- Prepara lo speck croccante: abbrustolisci lo speck fino a renderlo croccante e sminuzzalo.
- Servi: guarnisci il risotto con un filo di miele e distribuisci lo speck croccante.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Primo Piatto
- Method: Cottura
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 piatto (250 g)
- Calories: 650
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 25g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 2g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 100mg