Ingredienti
Scale
- 600 g di cosce di coniglio
- 200 g di melanzana
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 4 panini
- 70 g di miele
- Aceto q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Istruzioni
- Rosola le cosce di coniglio in un tegame con olio, sale e pepe per circa 10 minuti. Sfumare con aceto e aggiungere miele, quindi cuocere coperto per 25-30 minuti.
- Prepara la salsa mescolando il fondo di cottura con acqua fino a ottenere una consistenza fluida.
- Affetta la cipolla e marinata in acqua, aceto e miele fino a raffreddamento.
- Cuoci le melanzane a cubetti in padella fino a doratura.
- Prepara la crema frullando mandorle tostate con olio e foglie di sedano.
- Assembla il panino spalmando la crema sulle fette, aggiungendo carne sfilacciata, melanzana e cipolla.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 45 minuti
- Category: Piatto unico
- Method: Rosolatura
- Cuisine: Mediterranea
Nutrizione
- Serving Size: 1 panino
- Calories: 550
- Sugar: 18g
- Sodium: 720mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg