Ingredienti
Scale
- 450 g melanzana tonda
- 300 g patate
- 50 g ricotta salata grattugiata
- 10 calamari freschi
- 1 bustina di zafferano
- 200 ml vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
Istruzioni
- Lessare le patate in acqua bollente per circa 35 minuti.
- Pulire i calamari rimuovendo interiora e penna interna.
- Saltare le melanzane a cubetti con olio e ciuffi di calamaro tritati.
- Schiacciare le patate e mescolarle con le melanzane, ricotta, maggiorana e origano.
- Riempire i calamari con il composto e sigillare.
- Rosolare i calamari ripieni in padella con olio fino a doratura.
- Aggiungere vino bianco con zafferano nella padella e far insaporire.
- Servire i calamari nappati con il sughetto.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 35 minuti
- Category: Main
- Method: Frying
- Cuisine: Mediterranean
Nutrizione
- Serving Size: 1 calamaro ripieno - circa 150g
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 55 mg