Ingredienti
Scale
- 4 zucchine scure, tagliate a dadini
- 2 patate medie, sbucciate e tagliate a dadini
- 1 cipolla dorata, tritata finemente
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 noce di burro
- Sale e pepe q.b.
- Paprika dolce q.b. (per i crostini)
- Focaccia avanzata
Istruzioni
- Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con l'olio extravergine a fuoco dolce fino a che diventa trasparente.
- Aggiungere 100 ml d'acqua e l'aceto balsamico, cuocere per circa 15 minuti.
- Unire le zucchine e le patate; aggiustare di sale e pepe. Coprire con acqua calda e cuocere finché le verdure sono morbide.
- Aggiungere il prezzemolo lavato e il burro; frullare fino ad ottenere una crema liscia.
- Per i crostini, tagliare la focaccia a quadrotti e dorarli in padella antiaderente con olio e paprika fino a renderli croccanti.
- Servire la crema calda con i crostini sopra.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Antipasto
- Method: Cottura
- Cuisine: Cucina italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 ciotola (200g)
- Calories: 180
- Sugar: 5g
- Sodium: 250mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 10mg