Ingredienti
Scale
- 280 g di penne
- 2 zucchine grandi
- Grana Padano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- 25 g di pistacchi sgusciati
- 40 g di pinoli
- Mezzo spicchio d'aglio
- 25 g di foglie di basilico fresco
Istruzioni
- Lava le zucchine, rimuovi le estremità e tagliale a losanghe.
- Rosola le zucchine in una padella antiaderente con olio extravergine.
- Prepara il pesto frullando pistacchi, pinoli, aglio, basilico e formaggi con olio fino a ottenere una crema.
- Cuoci le penne in abbondante acqua salata e scolale al dente.
- Mescola la pasta con il pesto e le zucchine rosate, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Pasta
- Method: Boiling
- Cuisine: Italian
Nutrizione
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 420
- Sugar: 3g
- Sodium: 250mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 15mg