Ingredienti
Scale
- 200 g di zucchine
- 200 g di peperoni rossi e gialli
- 200 g di melanzane
- 1 cipollotto di Tropea
- 180 g di farina 00
- 15 g di lievito per torte salate
- 100 g di parmigiano reggiano
- 100 ml di latte intero
- 100 ml di olio di semi
- 3 uova medie
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
- Prepara le verdure tagliandole a dadini. Soffriggi il cipollotto in padella con un filo d'olio, aggiungi le verdure e cuoci per circa 10 minuti fino a renderle tenere. Lascia raffreddare.
- In una ciotola grande, sbatti le uova con il latte e l’olio. Aggiungi il parmigiano grattugiato, la farina setacciata e il lievito. Mescola bene.
- Incorpora le verdure raffreddate all’impasto e distribuiscilo negli stampi da muffin.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 25 minuti
- Category: Antipasto/Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 2 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 55 mg