Ingredienti
Scale
- 120 g di acqua
- 60 g di burro
- 70 g di farina 00
- 2 uova medie
- 500 g di ricotta vaccina
- 150 g di pecorino romano DOP grattugiato
- 300 ml di panna fresca
- 15–20 filetti di acciuga sott’olio
- 20 pomodori secchi sott’olio
Istruzioni
- In una casseruola, portare a ebollizione l'acqua con il burro e un pizzico di sale. Togliere dal fuoco, aggiungere la farina setacciata e mescolare energicamente.
- Rimettete sul fuoco e cuocete finché l'impasto si stacca dalle pareti. Lasciate raffreddare.
- Incorporate le uova una alla volta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formate piccole sfere su una teglia rivestita di carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
- Preparate la crema scaldando parte della panna, sciogliendo il pecorino e mescolandolo con la ricotta. Montate la panna rimanente e unite il tutto delicatamente.
- Farcite i bignè con la mousse e decorate con filetti d’acciuga, pomodori secchi e prezzemolo.
- Prep Time: 40 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Antipasto
- Method: Baking
- Cuisine: Cucina Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 bignè salato
- Calories: 95
- Sugar: 0g
- Sodium: 125mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 0g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 25mg