Ingredienti
Scale
- 1 kg di polpo fresco
- 1 kg di patate
- 160 g di olio extravergine di oliva
- 20 g di prezzemolo fresco tritato
- Succo di 1/2 limone
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
Istruzioni
- Pulire il polpo rimuovendo occhi e sacca dell'inchiostro, quindi sciacquarlo sotto acqua corrente.
- Cuocere il polpo in acqua bollente salata per circa 20 minuti e lasciarlo riposare nell'acqua calda.
- Nel frattempo, pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua salata per 20 minuti.
- Affettare il polpo a pezzi regolari e unirlo alle patate raffreddate.
- Preparare la citronette emulsionando olio, prezzemolo, succo di limone, sale e pepe.
- Mescolare il tutto in un'insalatiera e riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 50 minuti
- Category: Antipasto
- Method: Bollitura
- Cuisine: Mediterranea
Nutrizione
- Serving Size: 1 piatto (200g)
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 50mg