Ingredienti
Scale
- 620 g latte intero
- 60 g tuorli d’uovo
- 40 g caffè in grani
- 180 g zucchero semolato
- 100 g mascarpone
- 2 g farina di semi di carrube
- 4–5 savoiardi
- q.b. cacao amaro in polvere
Istruzioni
- Porta il latte a sfiorare il bollore in un pentolino.
- Macina grossolanamente il caffè e aggiungilo al latte caldo, lasciando in infusione per 5 minuti.
- Filtra l'infuso utilizzando un colino.
- In una ciotola, monta i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara.
- Unisci l’infuso filtrato ai tuorli montati, aggiungendo anche il mascarpone e la farina di semi di carrube.
- Cuoci la miscela a 85°C mescolando continuamente, poi lascia raffreddare completamente.
- Versa nella gelatiera e mantecate secondo le istruzioni; aggiungi i savoiardi sbriciolati prima della fine della mantecazione.
- Servi spolverizzando con cacao amaro.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Category: Dessert
- Method: Gelato
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 coppa (100g)
- Calories: 258
- Sugar: 23g
- Sodium: 50mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 0g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 120mg