Ingredienti
Scale
- 2 zucchine medie
- 16 pomodorini ciliegino
- 1 patata
- 4 uova
- 8 bocconcini di mozzarella
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Mazzetti di erbe aromatiche: maggiorana, timo, prezzemolo, erba cipollina e basilico
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Tritare finemente le erbe aromatiche.
- Tagliare le zucchine a fettine sottili e grigliarle fino a renderle morbide.
- Sbucciare e cuocere la patata a cubetti nel microonde per 2 minuti.
- Lavare i pomodorini e scolare la mozzarella.
- In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano, aggiungere le erbe, la patata cotta, sale e pepe.
- Cuocere il composto in una padella antiaderente per 5-6 minuti su entrambi i lati.
- Tagliare la frittata a cubetti uniformi.
- Infilzare su stecchini alternando frittata, zucchine, mozzarella e pomodorini.
- Condire con olio, sale e pepe prima di servire.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Antipasto
- Method: Grilling/Frying
- Cuisine: Italian
Nutrizione
- Serving Size: 1 spiedino
- Calories: 90
- Sugar: 2g
- Sodium: 180mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 120mg