Ingredienti
Scale
- 2 melanzane grandi
- 300 g di spaghetti
- 800 g di pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale fino q.b.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200°C. Lavare le melanzane, tagliarle a metà e incidere la polpa. Cuocere in forno su una teglia rivestita con carta da forno per circa 60 minuti.
- Preparare il sugo: in una padella, scaldare l'olio e l'aglio, aggiungere i pomodori pelati frullati e cuocere per 5-10 minuti.
- Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolandoli qualche minuto prima della fine della cottura. Unire la polpa delle melanzane al sugo.
- Comporre le barchette: riempire le melanzane con gli spaghetti amalgamati al sugo e spolverare con Parmigiano. Infornare per altri 5 minuti.
- Servire decorando con basilico fresco.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 60 minuti
- Category: Piatto principale
- Method: Forno
- Cuisine: Cucina Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 barchetta - circa 250g
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg