Ingredienti
Scale
- 800 g di polpa di zucca gialla cotta
- 1 uovo
- 150 g di farina 00
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- 120 g di burro
- Salvia fresca q.b.
- Ricotta affumicata grattugiata q.b.
Istruzioni
- Lessare la polpa di zucca con poca acqua, poi passarla al setaccio e farla raffreddare.
- In una ciotola, unire la farina, l'uovo, il sale e il pepe alla polpa di zucca fredda. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Prelevare piccole quantità di impasto e cuocerle in acqua bollente fino a quando non salgono a galla.
- Rimuovere gli gnocchi con la schiumarola e trasferirli in acqua fredda per bloccare la cottura.
- Scolarli e saltarli in padella con burro fuso e salvia per alcuni minuti prima di servire con ricotta affumicata grattugiata.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Primo piatto
- Method: Bollitura e Saltare
- Cuisine: Cucina Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 70mg