Ingredienti
Scale
- 400 g di tagliolini freschi all'uovo
- 120 g di pistacchi sgusciati
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 25 g di Parmigiano Reggiano
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- 200 g di salmone affumicato
Istruzioni
- In un frullatore, unisci pistacchi, basilico, aglio, Parmigiano, sale e olio; frulla fino a ottenere una salsa omogenea.
- Cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni per una cottura al dente.
- Trasferisci il pesto in una ciotola e ammorbidiscilo con un mestolo d'acqua di cottura. Aggiungi i tagliolini scolati e il salmone spezzettato, mescolando delicatamente.
- Impiatta e guarnisci con granella di pistacchi; servi subito.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 6 minuti
- Category: Primo
- Method: Frittura
- Cuisine: Cucina italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 piatto (150g)
- Calories: 498
- Sugar: 2g
- Sodium: 602mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 55mg