Ingredienti
Scale
- 2 melanzane
- 250 g di pesce spada
- 20 g di uvetta
- 10 g di pinoli
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Ammolla l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolala.
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Affetta le melanzane e grigliale fino a renderle morbide.
- Su ogni fetta di melanzana grigliata, adagia il pesce spada, l'uvetta, i pinoli e il Parmigiano.
- Arrotola le melanzane farcite e disponile su una teglia rivestita.
- Cuoci in forno per 8 minuti.
- Prepara il pesto frullando basilico con olio, sale e pepe fino a ottenere una salsa cremosa.
- Servi gli involtini con il pesto sopra.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 8 minuti
- Category: Secondo piatto
- Method: Cottura al forno
- Cuisine: Cucina italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 involtino
- Calories: 150
- Sugar: 3g
- Sodium: 220mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 11g
- Fiber: 2g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 30mg