Ingredienti
Scale
- 600 g fagiolini freschi
- 2 cipollotti
- Prezzemolo fresco
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai aceto di vino bianco
- Sale q.b.
- 2 uova medie
- 50 g zucchero semolato
Istruzioni
- Pulisci i fagiolini eliminando le estremità e risciacquali sotto acqua corrente.
- Lessali in acqua salata bollente per circa 10 minuti mantenendoli croccanti.
- Affetta finemente i cipollotti e falli appassire in padella con un cucchiaio d'olio.
- In un pentolino, sbatti le uova con zucchero, aceto e acqua, cuocendo fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Unisci cipollotti e fagiolini scolati, mescolando delicatamente.
- Servi caldi nappando con la salsa agrodolce e guarnendo con prezzemolo tritato.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Contorno
- Method: Bollire/Soffriggere
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 piatto (150g)
- Calories: 175
- Sugar: 6g
- Sodium: 240mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg