Ingredienti
- 1 kg di pancia di vitellone
- 4 uova
- 1 cucchiaio di farina
- 50 g di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di latte intero
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 noce di burro
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 40 g di lardo pestato
- 1 cipolla dorata
Istruzioni
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con farina, pecorino, prezzemolo, sale, pepe e latte fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Sciogli il burro in una padella antiaderente e versa il composto per la frittata. Cuocila su entrambi i lati fino a doratura e lascia raffreddare.
- Stendi la frittata sulla pancia di vitellone e arrotola strettamente fissando con spago da cucina.
- Soffriggi in una teglia lardo e cipolla con olio, aggiungi il rotolo e rosola uniformemente. Aggiusta di sale e copri con acqua. Cuoci a fuoco lento per circa 50 minuti.
- Rimuovi lo spago, affetta il pancettone e servi caldo.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 50 minuti
- Category: Piatto principale
- Method: Cottura
- Cuisine: Italiano
Nutrizione
- Serving Size: 1 fetta (200g)
- Calories: 380
- Sugar: 2g
- Sodium: 580mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 0g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 150mg