Ingredienti
Scale
- 1 kg di polpa di capriolo
- 1 l di vino bianco secco
- 1 bicchiere di aceto di vino
- 2 cipolle
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 foglie di alloro
- 3 grani di pepe nero
- 2 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- 2 chiodi di garofano
- cannella in polvere q.b.
- 60 g burro
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Istruzioni
- Marinare il capriolo in vino, aceto e aromi per almeno 48 ore.
- Rosolare la carne in un tegame con burro e olio fino a doratura.
- Filtrare la marinata e ridurla a fuoco lento.
- Cuocere la carne con la marinata ridotta a fuoco bassissimo per circa 2 ore e 30 minuti.
- Servire caldo con contorni a piacere.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 150 minuti
- Category: Main
- Method: Slow Cooking
- Cuisine: Italian
Nutrizione
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 265
- Sugar: 2g
- Sodium: 95mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 3g
- Fiber: 0g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 90mg