Ingredienti
Scale
- 1.2 kg di coscia di agnello disossata, tagliata a cubi
- 120 g di pecorino stagionato, grattugiato
- 3 tuorli d'uovo
- 1 uovo intero
- Scorza di limone grattugiata
- 120 ml di vino bianco secco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
Istruzioni
- Tagliare l'agnello a cubi e rosolarlo in olio extravergine d'oliva fino a doratura.
- Aggiungere aglio e rosmarino, insaporire e sfumare con il vino.
- Cuocere a fuoco basso per circa 90 minuti, aggiungendo brodo caldo se necessario.
- In una ciotola, mescolare tuorli, uovo intero, pecorino e scorza di limone.
- Unire il composto alla carne intiepidita fino a ottenere una salsa cremosa.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 90 minuti
- Category: Secondo piatto
- Method: Cottura
- Cuisine: Cucina abruzzese
Nutrizione
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 150mg