Pizza bianca con mortadella

Pizza bianca con mortadella è un piatto irresistibile, perfetto per ogni occasione. Questa delizia combina la dolcezza della burrata e il sapore unico della mortadella, il tutto arricchito da un pesto di pistacchi. Ideale per un pranzo informale o una cena con amici, la pizza bianca si distingue per la sua leggerezza e il suo gusto sorprendente.

Perché Amerai Questa Ricetta

• Semplicità: La preparazione è facile e veloce, perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina.
• Gusto Unico: L’abbinamento tra mortadella, burrata e pesto di pistacchi crea un mix di sapori che conquisterà tutti.
• Versatilità: Ottima come antipasto, piatto principale o anche per un picnic all’aperto.
• Ingredienti Freschi: Utilizza prodotti freschi e di alta qualità per esaltare ogni morso.

Strumenti e Preparazione

Per realizzare la nostra pizza bianca con mortadella avremo bisogno di alcuni strumenti essenziali che renderanno la preparazione più semplice ed efficace.

Strumenti e Attrezzature Essenziali

• Planetaria
• Teglie da forno
• Mixer
• Ciotole

Importanza di Ogni Strumento

• Planetaria: Facilita l’impasto, assicurando una consistenza perfetta senza fatica.
• Mixer: Ideale per preparare il pesto in modo veloce e omogeneo.
• Teglie da forno: Permettono una cottura uniforme, essenziale per ottenere una base croccante.

Ingredienti

Pizza bianca con mortadella e burrata, arricchita da un pesto di pistacchi.

Per l’Impasto

• 500 g farina manitoba
• 320 g acqua
• 20 g olio extravergine di oliva
• 3,5 g lievito di birra disidratato
• 10 g sale

Per il Pesto

• 100 g pistacchi tostati non salati
• 25 g formaggio grattugiato
• 25 g Pecorino Romano grattugiato
• Mezzo spicchio d’aglio
• q.b. olio extravergine di oliva
• 5 g basilico fresco
• q.b. sale

Per la Guarnizione

• 20 g acqua
• 20 g olio extravergine di oliva
• 180 g mortadella a fette
• 250 g burrata
• q.b. olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini granella di pistacchi

Come Preparare Pizza bianca con mortadella

Passo 1: Unire gli Ingredienti Secchi

Unire la farina manitoba e il lievito di birra disidratato nella vasca della planetaria dotata di gancio. Mescolare acqua, olio extravergine e sale in una caraffa fino a sciogliere completamente il sale. Azionare la planetaria e incorporare gradualmente il liquido agli ingredienti secchi, impastando fino a ottenere una massa omogenea che si stacca dalle pareti.

Passo 2: Lievitazione dell’Impasto

Trasferire l’impasto su un piano leggermente infarinato, dividerlo in due parti uguali e modellare due palline. Disporle in ciotole unte con olio e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare in forno spento per circa 2 ore, fino a triplicare il volume.

Passo 3: Preparare le Basi della Pizza

Ungere due teglie con olio extravergine e adagiare una pallina d’impasto in ciascuna. Stendere con i polpastrelli fino ad ottenere dischi dal bordo più alto. Lasciare lievitare nuovamente in forno spento per 30 minuti.

Passo 4: Preparare il Pesto di Pistacchi

Lavare accuratamente le foglie di basilico, asciugarle delicatamente su un canovaccio pulito. Inserire in un mixer i pistacchi, il formaggio grattugiato, il Pecorino Romano, il basilico e mezzo spicchio d’aglio privato dell’anima. Aggiungere olio extravergine quanto basta e frullare fino a ottenere un pesto cremoso. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Passo 5: Emulsionare Acqua e Olio

Emulsionare acqua e olio extravergine con una forchetta, quindi spennellare il centro delle basi lasciando i bordi asciutti.

Passo 6: Cottura delle Basi

Preriscaldare il forno statico a 250°C. Infornare le basi lievitate e cuocere per 12 minuti fino alla doratura.

Passo 7: Completare la Pizza

Sfornare le basi cotte e distribuire uniformemente la mortadella a fette, la burrata e il pesto di pistacchi. Completare con un filo d’olio extravergine e granella di pistacchi prima di servire.

Come Servire Pizza bianca con mortadella

La pizza bianca con mortadella è un piatto versatile che può essere servito in vari modi. Ecco alcune idee per gustarla al meglio.

Con Insalata Verde

• Un’insalata fresca con lattuga, rucola e pomodorini cherry per un contrasto croccante e leggero.

Con Vino Bianco Frizzante

• Un bicchiere di vino bianco frizzante accompagna perfettamente la ricchezza della burrata e il sapore della mortadella.

Con Salsa Piccante

• Aggiungere una salsa piccante per un tocco di sapore extra che esalta i gusti della pizza.

Con Verdure Grigliate

• Servire insieme a verdure grigliate, come zucchine e melanzane, per un pasto completo e colorato.

Con Focaccia al Rosmarino

• Una fetta di focaccia al rosmarino può essere un delizioso accompagnamento per chi ama i sapori mediterranei.

Come Perfezionare Pizza bianca con mortadella

Per rendere la tua pizza bianca con mortadella ancora più deliziosa, considera questi suggerimenti utili.

• Utilizza ingredienti freschi: Sempre opta per burrata e mortadella fresche per ottenere il miglior sapore.
• Prepara il pesto in anticipo: Il pesto di pistacchi può essere preparato in anticipo, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
• Gioca con le erbe: Aggiungi erbe fresche come origano o timo per dare un aroma unico alla pizza.
• Sperimenta con formaggi: Prova a sostituire il pecorino romano con altri formaggi stagionati per variazioni interessanti.

Migliori Contorni per Pizza bianca con mortadella

Accompagnare la pizza bianca con mortadella con i giusti contorni può elevare l’intero pasto. Ecco alcune idee.

1. Patatine Fritte: Croccanti e dorate, perfette da intingere nell’olio extravergine.
2. Carciofi Sott’olio: Un antipasto ricco di sapore che si sposa bene con la dolcezza della burrata.
3. Caponata Siciliana: Questo stufato di verdure offre un contrasto agrodolce molto interessante.
4. Pasta alla Caprese: Un piatto fresco e veloce, preparato con pomodorini, mozzarella e basilico.
5. Bruschette al Pomodoro: Fette di pane croccante condite con pomodori freschi, basilico e olio d’oliva.
6. Frittata di Verdure: Un contorno ricco che può essere servito caldo o a temperatura ambiente.

Errori Comuni da Evitare

È importante prestare attenzione a alcuni errori comuni quando si prepara la pizza bianca con mortadella per garantire un risultato delizioso.

• Ingredienti non misurati correttamente: Usare quantità sbagliate di farina o acqua può compromettere la consistenza dell’impasto. Assicurati di pesare gli ingredienti con precisione.
• Non lasciare lievitare abbastanza: Se l’impasto non lievita a sufficienza, la pizza risulterà densa e poco soffice. Rispetta i tempi di lievitazione indicati nella ricetta.
• Forno non preriscaldato: Infornare senza preriscaldare il forno può portare a una cottura irregolare. Accendi il forno almeno 20 minuti prima di infornare.
• Non utilizzare ingredienti freschi: Ingredienti come la burrata e il basilico fresco sono fondamentali per il sapore. Scegli sempre prodotti freschi e di qualità.
• Dimenticare di spennellare l’impasto: Saltare questo passaggio può rendere la pizza secca. Spennella il centro delle basi per mantenere umidità e sapore.

Istruzioni per la Conservazione e il Riscaldamento

Conservazione in Frigorifero

• Durata: La pizza bianca con mortadella si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
• Contenitore: Utilizza un contenitore ermetico o avvolgi la pizza in pellicola trasparente.

Congelamento Pizza bianca con mortadella

• Durata: Puoi congelare la pizza per un massimo di 2 mesi.
• Contenitore: Avvolgi bene la pizza in pellicola trasparente o mettila in un sacchetto per alimenti adatto al congelatore.

Riscaldamento Pizza bianca con mortadella

• Forno: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per circa 10 minuti fino a quando è calda.
• Microonde: Utilizza un piatto adatto al microonde, riscalda a basse potenze per 1-2 minuti. La crosta potrebbe risultare meno croccante.
• Stufa: Scalda in una padella antiaderente, coprendo con un coperchio per mantenere l’umidità. Cuoci a fuoco medio-basso per 5-7 minuti.

Domande Frequenti

Ecco alcune domande frequenti riguardo alla preparazione della pizza bianca con mortadella.

Come posso personalizzare la mia Pizza bianca con mortadella?

Puoi aggiungere ingredienti come rucola, pomodorini o altri formaggi secondo i tuoi gusti. Sperimenta liberamente!

Posso usare altre farine?

Sì, puoi sostituire la farina manitoba con altre farine, ma tieni presente che la consistenza dell’impasto potrebbe variare.

È possibile preparare l’impasto in anticipo?

Assolutamente! L’impasto può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero fino all’uso.

La Pizza bianca con mortadella è adatta ai vegetariani?

Sì, questa ricetta è vegetariana. Assicurati solo che gli ingredienti siano privi di additivi animali.

Qual è la miglior burrata da usare?

Cerca burrate fresche, preferibilmente prodotte localmente. Hanno un sapore più ricco e cremoso.

Considerazioni Finali

La pizza bianca con mortadella è un piatto delizioso e versatile, perfetta per ogni occasione. Puoi personalizzarla secondo i tuoi gusti, rendendola unica ogni volta che la prepari!