Ingredienti
Scale
- 320 g di pasta corta di semola di grano duro
- 2 kg di cozze fresche
- 500 g di asparagi bianchi
- 100 g di vino bianco secco
- 80 g di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 peperoncino rosso fresco
- 2 ciuffi di prezzemolo fresco
- 1 cipollotto fresco
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe nero q.b.
- 4 ciuffi di prezzemolo fresco
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 1/4 di spicchio d’aglio
Istruzioni
- Sciacqua le cozze e rimuovi le impurità.
- Cuoci le cozze in una casseruola con olio, aglio e peperoncino fino a che non si aprono.
- Sfumare con vino bianco e filtrare il liquido.
- Prepara gli asparagi: pela, taglia e cuoci i gambi con cipollotto.
- Frulla i gambi cotti per ottenere una crema.
- Cuoci la pasta in acqua salata, scolala e manteca con il liquido delle cozze.
- Mescola la pasta con le cozze, la crema di asparagi e le punte saltate.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 25 minuti
- Category: Main
- Method: Boiling
- Cuisine: Mediterranea
Nutrizione
- Serving Size: 1 piatto (150g)
- Calories: 360
- Sugar: 3g
- Sodium: 480mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 46g
- Fiber: 3g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 30mg