Ingredienti
Scale
- 115 g farina 00
- 110 g farina manitoba
- 140 g latte intero
- 660 g salmone marinato
- 55 g maionese
- 40 g pangrattato
- 18 g carbone vegetale in polvere
Istruzioni
- In una planetaria, unisci le farine setacciate, il carbone vegetale, lievito e zucchero. Aggiungi il latte con il sale.
- Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica. Aggiungi il burro a pezzetti.
- Forma una palla con l'impasto e lascialo lievitare in forno spento per 2 ore e mezza.
- Dividi in quattro porzioni e forma i buns, facendoli lievitare un’altra ora.
- Cuoci i buns in forno a 180°C per circa 30 minuti.
- Prepara il salmone tagliandolo a cubetti e mescolandolo con pangrattato e aneto.
- Cuoci i burger di salmone su una padella antiaderente per circa 2 minuti per lato.
- Assembla il burger spalmando salsa bang bang sui buns tostati.
- Prep Time: 45 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Piatto principale
- Method: Cottura in forno/Padella
- Cuisine: Cucina contemporanea italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 burger (160g)
- Calories: 423
- Sugar: 4g
- Sodium: 650mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 55mg