Ingredienti
Scale
- 250 g di zucca gialla
- 350 g di riso Arborio
- 100 g di speck
- 1 ½ cipolla
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 l di brodo vegetale
- Sale q.b.
- 50 g di burro
- 50 g di Parmigiano Reggiano DOP
- 1 bicchiere di vino bianco
Istruzioni
- Taglia la zucca a cubetti dopo averla sbucciata.
- In una padella, soffriggi la zucca con olio fino a farla appassire, quindi aggiungi brodo vegetale.
- In un'altra padella, rosola lo speck tagliato a dadini e mettilo da parte.
- Nella stessa padella dello speck, soffriggi la cipolla e aggiungi il riso tostando per qualche minuto.
- Sfuma con vino bianco e poi unisci il brodo mescolando frequentemente.
- A metà cottura, incorpora la zucca e termina la cottura del riso.
- Quando il risotto è pronto, manteca con speck, burro e Parmigiano.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Primo Piatto
- Method: Cottura
- Cuisine: Cucina Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 370
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 46g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg