Ingredienti
Scale
- 350 g farina 00
- 150 g farina integrale
- 10 g sale
- 350 ml acqua (per il prefermento)
- 50 g lievito madre liquido (o 4 g di lievito di birra)
- 180 ml acqua (per l'impasto finale)
- 180 g farina (90 g di farina 00 + 90 g di farina integrale)
Istruzioni
- Prepara il prefermento mescolando il lievito con acqua e farina; lascia riposare.
- La sera, unisci le farine con l'acqua e lascia riposare per attivare l'autolisi.
- Mescola e impasta fino a ottenere un composto appiccicoso; aggiungi il sale e fai riposare.
- Lascialo lievitare in frigorifero durante la notte.
- Forma il pane al mattino e lascialo lievitare nuovamente fino al raddoppio.
- Cuoci in forno pre-riscaldato a 240°C, poi abbassa la temperatura.
- Prep Time: 60 minuti
- Cook Time: 50 minuti
- Category: Pane
- Method: Baking
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 fetta (50g)
- Calories: 130
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 1.5g
- Saturated Fat: 0.3g
- Unsaturated Fat: 1.0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg